Le Foie gras de tonton Michel
Fils d’éleveur de canard, Michel Dussau a appris des meilleurs pour réaliser un foie gras
d’exception. Recette familiale remise au goût du jour avec des techniques nouvelles, le chef proposait initialement sa recette à ses invités au sein de son restaurant La table à Agen. Il a finalement décidé d’étendre ses frontières et proposer ce met à tout un chacun de particulier.
La particularité
Ce foie gras de canard confit est préparé à l’aide d’une méthode de cuisson naturelle et douce permettant de restituer les arômes les plus subtils du foie gras de canard du sud-ouest, tout en lui gardant une finesse de texture exceptionnelle.
Environ 500 g
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