R.015 est le reflet d’une année solaire ! Le déroulement végétatif s’est déroulé en toute sérénité malgré quelques surprises. Un hiver classique sans gel, pas de pression parasitaire hormis celle de l’oïdium mais qui va être maîtrisée ! Dès la mi-mai, un climat très chaud et sec s’installe et se maintient jusqu’au milieu du mois d’août (comme en 2003, 1976 et 1951). Cet événement exceptionnel est accentué par des écarts thermiques journaliers importants (nuits fraîches, mi-journées très chaudes).
Le débourrement a lieu mi-avril, la pleine fleur mi-juin. Mais la grave sécheresse fait craindre le pire en début de véraison (7 août). Le gros déficit hydrique rappelle les années 1998, 1976, 1964, 1962 et 1959 ; les grappes montrent des symptômes de dessèchement ! De façon inespérée, des pluies s’abattent finalement sur le vignoble durant 2 semaines vers le 15 août. Les baies de raisins grossissent enfin et la baisse des températures évite le développement de Botrytis cinerea (pourriture grise). Tout rentre dans l’ordre et le sourire aux lèvres nous attaquons la vendange sur la deuxième semaine de septembre avec un état sanitaire parfait. Une année de tous les superlatifs, digne d’un grand millésime, avec une promesse de qualité exceptionnelle. A l’œil le cru offre une teinte dorée avec un nez enrichis d’arômes de pêche de vigne, de poire mûre et de noisette. En bouche le millésime est ample et solaire, offrant un équilibre parfait avec une belle tension minérale en fin de bouche.
Données techniques
Vendanges 06 au 16 septembre 2015, Cépages39% chardonnay et 61% pinot noir CrusAvize, Cramant, Oger, Aÿ, Verzenay, Bouzy, Ambonnay, VinificationFermentation alcoolique avec levain LALLIER , Fermentation malolactique partielle, Assemblage80% de vins de l’année 2015 20% de vins de réserve (2012, 2009, 2008), Dégorgement3 mois avant expédition, Dosage7 g/l.
Conseil de dégustation
Cette cuvée est l’alliée d’un verre convivial entre amis, d’un after-work ou d’un repas d’épicuriens. Nous aimons la partager avec une cassolette d’escargots à la crème, suivie d’un tendre et goûteux cochon de lait rôti. En dessert, elle vous envoûte avec une tarte gourmande à l’abricot.
Bouteille de 75cl.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
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