Leurs histoires
Nos chefs
Un véritable circuit gustatif vous attend ! Derrière nos trouvailles gourmandes que nous avons sélectionnées avec une attention particulière portée sur le savoir-faire et goût, il y a des histoires. Des histoires de famille, des histoires d’hommes et de femmes, des histoires de grandes maisons retraçant la vie et la gastronomie dans le sud-ouest. Chez Histoire de Gourmandises, les chefs de cuisine et les grandes maisons du sud-ouest de la France vous ouvrent leurs portes… Au nom du goût, de la convivialité et du partage !
Xavier ISABAL
MAISON ITHURRIA - IANHOA
www.ithurria.com
Xavier Isabal est l'héritier d'une longue lignée de cuisiniers.
Dans les jupes de ses grands-mères ou dans le verger de sa grand-tante, où il cueille encore des figues, il a forgé son identité. Basque avant tout.
Il défend un territoire et des valeurs, loin des modes et des courants.
Xavier est un amoureux de sa région, de ces produits. Il aime voir éclore et mûrir ce que la nature nous donne. Il imagine comment sublimer ses richesses en éveillant et excitant nos sens.
Sa passion se retrouve dans sa cuisine et chez nous par ses confitures 35 % de sucre, par son sirop de menthe naturel sans colorant, ni additif.
Michel DUSSAU
LA TABLE DE MICHEL DUSSAU - AGEN
la-table-agen.com
Michel a vécu son enfance entourée des pins et des canards dans la ferme familiale.
Il est initié à la cuisine par sa maman, après un parcours plein d'étoiles l'appel de son sud-ouest natal est le plus fort. Homme de cœur il aime transmettre, partager. Les grandes tablées sont pour lui sa plus grande richesse.
Son foie gras en est la représentation parfaite.
Vivien DURAND
LE PRINCE NOIR LORMONT
www.leprincenoir-restaurant.fr
Vivien est un passionné de la cuisine. Il adore allier mets du terroir et plats canailles.
Pour lui, la cuisine, la gastronomie est synonyme de partage, de moments de plaisir. Il est l'image du lien de la table, de la solidarité.
Tout cela se retrouve chez lui et chez nous par ses conserves de légumes à consommer en salade ou à grignoter à plusieurs autour d’un verre, d’une assiette.
Patrice LUBET
GOUSTUT - CAPBRETON
www.goustut.fr
Natif des Landes il a baigné dans la culture et les traditions gasconnes. Les racines des pins et l'océan atlantique sont ses ancrages. Mitchut est le produit de l'alliance entre ses origines, son histoire et son savoir-faire.
Mitchut veut dire gâteau en gascon et en occitan. Une institution dans le sud-ouest de la France. C'est un retour aux sources pour Patrice, la renaissance d’un souvenir des papilles de son enfance. Patrice n'avait qu'un bout de papier griffonné à la main lorsqu'il a réessayé de donner vie au MITCHUT de son enfance fait par sa maman. Après 8 mois de travail il a retrouvé la texture le goût l'émotion de ce gâteau. Il vous le fait partager sous 3 tailles. A déguster à toute heure de la journée, seul ou à plusieurs.
Bien d’autres sont en train de créer des produits…